Buglioni Valpolicella Classico Superiore (I'm) perfetto 2022 ØKO

Buglioni Valpolicella Classico Superiore (I'm) Perfetto 2022 ØKO er en elegant og fyldig rødvin fra Veneto i Norditalien. Vinen kombinerer saftige kirsebær, modne blommer og brombær med fine noter af violer, rosiner og varme krydderier. En del af druerne tørres efter samme metode som til Amarone, hvilket giver ekstra smagsdybde, mens den friske syre og de silkebløde tanniner skaber en flot balance.

Bag vinen står det familieejede vinhus Buglioni, som holder til i hjertet af Valpolicella Classico. Historien begyndte i 1993, da Alfredo Buglioni købte en gammel gård med fire hektar vinmarker. Familien havde dengang ingen erfaring med vinproduktion og overlod i de første år druerne til andre producenter. Omkring år 2000 begyndte Alfredo og sønnen Mariano at fremstille deres egne vine med hjælp fra den erfarne vinmager Celestino Gaspari. I 2001 blev ønologen Diego Bertoni tilknyttet som kældermester, og siden har familien udviklet Buglioni til et anerkendt vinhus med omkring 50 hektar certificerede økologiske vinmarker.

I'm Perfetto kommer fra Valpolicellas traditionsrige Classico-zone, hvor Buglioni dyrker de samme klassiske druesorter, som også anvendes til områdets berømte Amarone-vine. Vinen er baseret på Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina, der tilsammen giver en flot kombination af moden frugt, krydrede nuancer og friskhed. Druerne høstes med håndkraft fra familiens økologiske vinmarker, hvor der arbejdes med en omhyggelig udvælgelse af frugten.

Det særlige ved fremstillingen er, at Buglioni lader en del af druerne lufttørre efter den traditionelle appassimento-metode, som også bruges til Amarone. Under tørringen fordamper noget af vandet fra druerne, så frugtsmag og aromaer bliver mere koncentrerede. Det tilfører vinen ekstra dybde og en let sødmefuld karakter, men uden at den mister den friskhed, som kendetegner Valpolicella. Efter vinfremstillingen modner vinen i cirka 6-8 måneder på en kombination af mellemstore tonneauxfade og store traditionelle egetræsfade. Fadlagringen bidrager med fine krydderier og hjælper med at afrunde vinens struktur.

I glasset præsenterer Buglioni I'm Perfetto 2022 sig med en flot, mørk kirsebærrød farve og et ungdommeligt lilla skær langs kanten. Duften er indbydende og nuanceret med modne kirsebær, saftige blommer og friske brombær, der får selskab af elegante blomsteraromaer af violer og tørrede rosenblade. Bag den friske frugt finder man lette strejf af rosiner, lakrids og krydderurter, mens fadlagringen tilfører fine noter af vanilje, kakao og varme krydderier.

Smagen er rund, saftig og behageligt blød med en flot balance mellem moden frugt og levende friskhed. Kirsebær, blommer og brombær fylder godt i munden, mens den delvise tørring af druerne giver ekstra koncentration og en diskret frugtsødme. Samtidig sørger den friske syre for, at vinen bevarer en let og elegant karakter. Tanninerne er fløjlsbløde og velintegrerede, og eftersmagen er harmonisk med fine strejf af kakao, nellike, vanilje og krydderurter. En Valpolicella Superiore, der kombinerer noget af Ripassos fylde med den saftige friskhed fra en klassisk Valpolicella.

Med sin bløde struktur og friske frugt er I'm Perfetto en alsidig ledsager til mange forskellige retter. Den passer særligt godt til oksekød, rosastegt kalvekød og lammekød, hvor vinens saftige frugt og krydrede nuancer kommer flot til deres ret. Prøv den også til pizza, fyldige pastaretter eller klassiske danske retter med både søde og syrlige elementer. Den fungerer desuden godt til tapas og oste, men kan også sagtens nydes alene, hvis du holder af italienske rødvine med både fylde og elegance. Vinen kan drikkes allerede nu og har et gemmepotentiale på 6-8 år fra høståret.

Buglioni Valpolicella Classico Superiore (I'm) Perfetto 2022 har fået flotte anmeldelser hos de danske vinanmeldere. Rasmus Christensen fra Winewherever har tildelt årgangen 93 point og fremhævet dens indbydende aromaer, flotte balance og behagelige drikkeglæde. Mad og Monopolet har desuden belønnet vinen med 92 point og rost dens modne frugt, bløde tanniner og fyldige karakter. Med økologisk dyrkede druer, delvis appassimento og en velafstemt fadlagring viser Buglioni, hvor meget smag og elegance der kan gemme sig i en Valpolicella Superiore.