Fossadragone Ripasso della Valpolicella DOC 2023

Fossadragone Ripasso della Valpolicella DOC 2023 er en fyldig og silkeblød rødvin fra Veneto i Norditalien. Vinen byder på saftige kirsebær, mørke blommer og rosiner, der får selskab af lakrids, chokolade og varme krydderier. Den traditionelle Ripasso-metode giver ekstra koncentration og dybde, mens den friske syre og de bløde tanniner sikrer en behagelig balance.

Vinen kommer fra det berømte Valpolicella-område, hvor druerne dyrkes på solrige skråninger med kalk- og lerholdig jordbund. Her udvælges de bedst modne drueklaser til en klassisk blanding af 55% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella og 5% Molinara. Kombinationen af de traditionelle druesorter danner grundlaget for vinens karakteristiske kirsebærfrugt, krydrede nuancer og fyldige struktur.

Det særlige ved Fossadragone er den traditionelle Ripasso-fremstilling, som giver vinen noget af den smagsdybde, man også kender fra Amarone. Efter den første gæring gennemgår vinen i februar en ekstra gæring sammen med druekvaset fra Amarone-produktionen. Her bidrager resterne fra de koncentrerede Amarone-druer med ekstra fylde, struktur og karakteristiske noter af tørrede frugter.

Efter Ripasso-processen modner vinen i 12-18 måneder på store slavonske egetræsfade. De store fade giver vinen tid til at udvikle dybde og krydrede nuancer, uden at egetræet overdøver den modne frugt. Herefter følger yderligere seks måneders flaskelagring, hvor smagen får lov til at samle sig og blive mere afrundet.

I glasset fremstår Fossadragone Ripasso 2023 med en dyb kirsebærrød farve og et fint violet skær. Duften er indbydende med modne røde kirsebær, saftige mørke blommer, rosiner og svesker. Frugten ledsages af elegante strejf af violer, lakrids og tørrede krydderurter, mens fadlagringen tilfører diskrete noter af vanilje, kakao og varme krydderier.

Smagen er rund, saftig og fløjlsblød med en flot koncentration af mørke bær og modne blommer. Rosiner og svesker giver en behagelig frugtsødme, mens chokolade, lakrids og krydderier tilfører ekstra dybde. Selvom vinen har god fylde, bevarer den en frisk og levende karakter, som forhindrer smagen i at blive tung. De bløde tanniner giver en behagelig mundfornemmelse, og eftersmagen er lang og harmonisk med fine noter af mørk frugt og krydderier. En Ripasso, hvor den klassiske varme og koncentration går hånd i hånd med saftig friskhed.

Fossadragone er en alsidig rødvin, som passer godt til både danske og italienske retter. Den er et oplagt valg til saftige steaks, BBQ, pulled pork og vildt, hvor den modne frugt og de krydrede nuancer kommer flot til deres ret. Prøv den også til klassiske danske kødretter, simreretter, pasta eller pizza. Modne oste og tapas er ligeledes gode ledsagere, men vinen fungerer også fint alene til en hyggelig aften. Den kan nydes allerede nu og har et gemmepotentiale på 6-8 år fra høståret.

Fossadragone Ripasso della Valpolicella 2023 har fået en flot modtagelse hos de danske vinanmeldere. Dorthe Kristine har tildelt årgangen 92 point og fremhævet dens modne frugt, bløde tanniner og behagelige friskhed. Mad og Monopolet har desuden belønnet vinen med 91 point og rost den harmoniske balance mellem frugtsødme og krydderier. Med sin traditionelle Ripasso-fremstilling og lange modning på egetræsfade er Fossadragone et godt valg til dig, der holder af fyldige italienske rødvine med masser af frugt og en blød, imødekommende karakter.

Stram gentagelserne i smagsbeskrivelsenGør vinens vigtigste salgsargument tydeligere