Dominio del Águila Reserva Ribera del Duero 2021 ØKO

Dominio del Águila Reserva Ribera del Duero 2021 ØKO er en intens og elegant spansk rødvin med imponerende dybde og kompleksitet. Vinen er skabt på over 100 år gamle vinstokke og byder på koncentrerede mørke bær, violer, krydderier og fine fadnoter. Den kraftfulde frugt balanceres af levende syre og elegante tanniner, hvilket har sikret årgangen hele 97+ point hos Robert Parker.

Bag vinen står den anerkendte vinmager Jorge Monzón, som grundlagde det familieejede vinhus Dominio del Águila i 2010. Vingården ligger i den lille landsby La Aguilera i Ribera del Duero, hvor Jorge har gjort det til sin mission at fremstille vine med stor dybde, elegance og respekt for områdets vintraditioner. Han er uddannet ønolog i både Bordeaux og Bourgogne og har tidligere arbejdet hos to af vinverdenens mest berømte producenter, Domaine de la Romanée-Conti og Vega Sicilia. Den erfaring har han taget med hjem til Ribera del Duero, hvor han kombinerer traditionelle fremstillingsmetoder med en kompromisløs tilgang til kvalitet. Vinhuset råder i dag over omkring 30 hektar vinmarker, hvor mange af vinstokkene er mere end 50 år gamle, og enkelte er helt op til 150 år.

Druerne til Dominio del Águila Reserva 2021 kommer fra nogle af vingårdens ældste vinmarker omkring La Aguilera, som ligger i cirka 880 meters højde. Her vokser vinstokkene i en jordbund præget af rød ler og kalksten, hvilket bidrager til vinens koncentrerede frugt og mineralske karakter. Vinstokkene er over 100 år gamle, og nogle stammer endda fra tiden før vinlusens ødelæggelser af Europas vinmarker. Hoveddruen er Tempranillo, lokalt kendt som Tinto Fino, men mellem de gamle vinstokke vokser også mindre mængder af andre druesorter, blandt andet Garnacha, Bobal og Tempranillo Gris. Jorge vælger at høste og gære druerne sammen for at bevare det naturlige udtryk fra de historiske vinmarker. Markerne dyrkes certificeret økologisk, og vinhuset arbejder desuden med biodynamisk inspirerede metoder.

Fremstillingen er lige så bemærkelsesværdig som druernes oprindelse. Efter den manuelle høst bliver hele drueklaser nænsomt fodtrampet, præcis som man gjorde det i gamle dage. Druerne afstilkes ikke, og den alkoholiske gæring foregår på cementtanke med de naturligt forekommende gærstammer. Arbejdet finder sted i vingårdens historiske, underjordiske kældre, hvor de kølige temperaturer betyder, at gæringsprocesserne forløber usædvanligt langsomt. Den efterfølgende malolaktiske gæring foregår på egetræsfade, hvor vinen også får en meget lang modning, hovedsageligt på fransk eg. Det giver tid til, at vinens kraftfulde frugt, tanniner og krydrede nuancer udvikler sig til en mere harmonisk helhed. Til sidst aftappes vinen ved håndkraft uden klaring eller filtrering.

I glasset præsenterer Dominio del Águila Reserva 2021 sig med en intens, mørk brombærrød farve og en næsten sort midte. Duften er både koncentreret og kompleks med saftige sorte kirsebær, modne brombær, blåbær og blommer, som får selskab af fine blomsteraromaer af violer og lavendel. Bag den mørke frugt træder spændende nuancer af skovbund, tørrede urter og lakrids frem, mens den lange fadlagring bidrager med vanilje, kanel, friskmalet kaffe og mørk chokolade. Det er en vin, hvor der hele tiden dukker nye aromaer op, efterhånden som den får luft i glasset.

Smagen er dyb, koncentreret og kraftfuld, men samtidig overraskende elegant. De mørke kirsebær, brombær og modne blommer giver en intens frugtkarakter, mens den levende syre skaber friskhed og balance. Mundfornemmelsen er cremet og silkeblød, men vinen har samtidig en markant tanninstruktur, der giver et fast og vedvarende greb. Fine mineralske nuancer og tørrede krydderurter tilfører ekstra kompleksitet, mens fadets varme krydderier er flot integreret i den modne frugt. Eftersmagen er særdeles lang og nuanceret med mørke bær, lakrids, kaffe og en kalket mineralsk friskhed. En Ribera del Duero, der viser, hvordan stor kraft og koncentration kan gå hånd i hånd med finesse og præcision.

Med sin imponerende dybde og struktur er Dominio del Águila Reserva en oplagt ledsager til smagsrige kødretter. Den passer særligt godt til grillet oksekød, rosastegt lam med krydderurter og kraftige vildtretter, hvor vinens intense frugt og tanniner får et flot modspil. Prøv den også til and, sortfodsskinke eller modne oste, som harmonerer godt med vinens komplekse og krydrede karakter. Server den ved 16-18°C. Vinen kan nydes allerede nu, men 2021-årgangens koncentration og struktur giver den samtidig et imponerende lagringspotentiale på mere end 25 år fra høståret.

Årgang 2021 har opnået en helt særlig anerkendelse hos de internationale vinanmeldere. Robert Parker har tildelt Dominio del Águila Reserva hele 97+ point, hvilket er vinens hidtil højeste bedømmelse hos anmelderen. Her fremhæves især den fremragende balance, de fine tanniner og vinens store potentiale for videre udvikling. Herhjemme har Houlberg belønnet årgangen med 97 point og rost kombinationen af intens frugt, levende syre og kompleks fadlagring. Dominio del Águila Reserva 2021 er dermed et imponerende udtryk for Jorge Monzóns arbejde med gamle vinstokke og traditionelle metoder, hvor hver eneste detalje er med til at skabe en rødvin med både personlighed, elegance og ekstraordinær dybde.