Dominio de Cair Ribera del Duero Cair Cuvée 2023

Dominio de Cair Cair Cuvée 2023 er en kraftfuld og fyldig rødvin fra Ribera del Duero i Spanien. Vinen kombinerer intens Tempranillo-frugt med Merlots bløde karakter og byder på modne brombær, mørke kirsebær og blommer, der møder vanilje, kokos og ristede fadkrydderier. Resultatet er en koncentreret og elegant rødvin med flotte tanniner, friskhed og en lang eftersmag.

Bag vinen står Dominio de Cair, et ambitiøst vinhus grundlagt af den anerkendte spanske vinproducent Luis Cañas, som især er kendt for sine vine fra Rioja. Med Dominio de Cair har han taget sin erfaring og passion for kvalitetsvin med til Ribera del Duero, hvor han arbejder med nøje udvalgte vinmarker omkring landsbyen La Aguilera. Ambitionen er at fremstille vine, der kombinerer områdets karakteristiske kraft med elegance, balance og et tydeligt udtryk fra vinmarkerne. Det arbejde har allerede vakt international opmærksomhed, og Cair Cuvée 2023 har med sine 95 point hos Decanter placeret sig blandt de ti bedst bedømte Ribera del Duero-vine i årgangen.

Cair Cuvée 2023 er fremstillet på 85% Tempranillo og 15% Merlot. Druerne kommer fra vinmarker omkring landsbyerne La Aguilera og Moradillo de Roa, hvor nogle af markerne ligger helt op til 960 meter over havets overflade. Den høje beliggenhed og vandreserverne i de gamle vinmarker giver druerne mulighed for at modne langsomt, hvilket er med til at skabe en flot balance mellem koncentreret frugt og aromatisk kompleksitet. Samtidig holdes høstudbyttet nede omkring 30 hektoliter pr. hektar, så druerne udvikler en særlig intensitet og smagsdybde. Det kommer tydeligt til udtryk i Cair Cuvée, hvor den modne Tempranillo-frugt får ekstra fylde og rundhed fra Merlot.

I vinkælderen behandles de to druesorter hver for sig for at give vinmageren mulighed for at fremhæve deres forskellige kvaliteter. Druerne knuses nænsomt, inden Tempranillo og Merlot gæres separat på rustfri ståltanke. Efter gæringen modner Tempranillo-andelen i omkring 10 måneder på egetræsfade, der tidligere har været anvendt i et til tre år. Her består fadene af 60% fransk og 40% amerikansk eg. Merlot-druerne får en anden behandling og modner på helt nye egetræsfade, som tilfører ekstra dybde og krydret kompleksitet. Når de to druesorter er blandet, og vinen er aftappet, følger yderligere mindst seks måneders flaskelagring inden frigivelsen. Den omhyggelige fremstilling giver en vin, hvor den intense frugt og de krydrede fadnoter finder en flot balance.

I glasset præsenterer Dominio de Cair Cair Cuvée 2023 sig med en imponerende mørk, næsten sort farve og et ungdommeligt lilla skær langs kanten. Duften er intens og indbydende med modne brombær, sorte kirsebær, mørke blommer og solbær, som får selskab af fine aromaer af skovjordbær og violer. Bag den koncentrerede frugt finder man spændende nuancer af tørrede krydderurter, lakrids og kalket mineralitet. Fadlagringen bidrager med tydelige, men velafstemte noter af vanilje, kokos, ristede kaffebønner, kakao og varme krydderier.

Smagen er fyldig, kraftfuld og koncentreret med masser af moden rød og mørk bærfrugt. Tempranillo-druens intense kirsebær- og brombærnoter fylder godt i munden, mens Merlot bidrager til den bløde og afrundede karakter. Vanilje, kokos, chokolade og ristede krydderier giver ekstra dybde, men den modne frugt bevarer hovedrollen. Trods vinens imponerende fylde og 15% alkohol sørger en fin syre og en let mineralsk friskhed for, at smagen forbliver harmonisk. Tanninerne er tydelige og strukturerede, men samtidig behageligt afrundede. Eftersmagen er lang og vedvarende med mørke bær, varme fadkrydderier og en frisk afslutning.

Med sin koncentrerede frugt og kraftige struktur er Cair Cuvée en oplagt ledsager til smagsrige kødretter. Den passer særligt godt til grillede steaks, saftigt oksekød og lammekød, hvor tanninerne og den fyldige smag kommer flot til deres ret. Prøv den også til and, vildt eller kraftige spanske tapas, hvor vinens mørke frugt og krydrede nuancer skaber et godt samspil med maden. Den fungerer desuden rigtig godt til modne oste. Vinen serveres ved 16-18°C og kan nydes allerede nu, men har samtidig et gemmepotentiale på 8-10 år fra høståret.

Cair Cuvée 2023 har fået en imponerende modtagelse hos vinanmelderne. Decanter har tildelt årgangen hele 95 point og fremhævet dens koncentrerede frugt, flotte struktur og lange afslutning med vedvarende friskhed. Blandt knap 100 bedømte vine fra Ribera del Duero placerede den sig dermed i top 10. Herhjemme har Dorthe Kristine belønnet vinen med 93 point og rost dens modne frugt, bløde tanniner og indbydende karakter. Cair Cuvée viser, hvordan omhyggeligt udvalgte vinmarker, lave høstudbytter og en velafstemt fadlagring kan skabe Ribera del Duero med både stor smagskraft, kompleksitet og elegance.