Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Brut

Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Brut er en elegant og karakterfuld Champagne fra Côte des Blancs i Frankrig, hvor frisk frugt, fine bobler og kalket mineralitet mødes med en flot dybde og cremet fylde. Med sine delikate noter af æbler, citrus, hvide blomster og ristet brioche byder den på en dejlig kombination af friskhed, kompleksitet og finesse. En tør og velbalanceret Champagne, der har imponeret vinanmelderne med helt op til 95 point.

Bag vinen står det lille familieejede champagnehus Saint-Sauveur, som har rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet og holder til i Premier Cru-landsbyen Vertus i Côte des Blancs. Familien råder over omkring 11 hektar egne vinmarker og producerer Champagne i så begrænsede mængder, at størstedelen af flaskerne finder vej til nogle af Europas mest anerkendte restauranter. Faktisk serveres husets vine på op mod 20 Michelin-restauranter, heriblandt flere med tre stjerner. I dag står Vincent Thomas i spidsen for vinproduktionen, og Cuvée Frédéric T er skabt som en hyldest til hans bedstefar, Frédéric Thomas.

Champagnen fremstilles på en blanding af 57% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir og 18% Chardonnay fra familiens egne vinmarker i Vertus og Congy. Her dyrkes druerne bæredygtigt med inspiration fra biodynamiske principper, og høstudbyttet holdes omkring 20% under gennemsnittet i Champagne for at opnå større koncentration i druerne. Chardonnay fra de kalkholdige marker i Vertus bidrager med friskhed og mineralitet, mens Pinot Noir og Meunier fra Congy tilfører fylde og en mere generøs frugtkarakter.

Cuvée Frédéric T består af 58% vin fra høsten i 2022, mens de resterende 42% kommer fra reservevine fra 2020 og 2021. Den store andel reservevin giver ekstra dybde og kompleksitet. Efter den første gæring på ståltanke gennemgår champagnen sin andengæring i flasken, hvorefter den modner i omkring tre år på de fine gærrester i Saint-Sauveurs historiske kridtkældre. Den lange flaskelagring bidrager til de elegante bobler, den cremede tekstur og de karakteristiske nuancer af ristet brød og nødder.

I glasset præsenterer champagnen sig med en flot, lys citrongul farve og fine, vedvarende bobler. Duften er frisk og indbydende med noter af grønne og røde æbler, hvid fersken, mirabeller og appelsinskal, ledsaget af fine strejf af hvide blomster og skovjordbær. Hertil kommer elegante nuancer af ristet brioche, nødder og kalket mineralitet, som giver duften ekstra dybde. Smagen er tør, frisk og dejligt frugtrig med en blød, cremet mousse og en flot balance mellem fylde og livlig syre. De mineralske nuancer giver en elegant friskhed, mens eftersmagen er lang og harmonisk med fine strejf af kandiseret appelsinskal og en let, behagelig bitterhed.

Champagne Saint-Sauveur Cuvée Frédéric T Brut er oplagt som en elegant aperitif eller til festlige lejligheder, hvor der gerne må komme noget særligt i glasset. Den er samtidig en fremragende ledsager til mad og passer rigtig godt til fisk og skaldyr, sushi, rogn, fjerkræ, tapas, brunch og oste.

Kvaliteten har allerede gjort stort indtryk på de danske vinanmeldere. Flaskehalsen har tildelt champagnen hele 95 point og 5 stjerner for imponerende kvalitet til prisen, mens både Dorthe Kristine, Mad og Monopolet og Vinonyme har belønnet den med 93 point. En flot anerkendelse af en Champagne, der kombinerer elegant friskhed, cremet fylde og imponerende smagsdybde.