Gabbia d'Oro Valpolicella Ripasso Superiore 2023

Gabbia d'Oro Valpolicella Ripasso Superiore 2023 er en fyldig og silkeblød rødvin fra Veneto i Norditalien. Vinen kombinerer saftige kirsebær og mørke blommer med rosiner, lakrids og varme fadkrydderier. Den traditionelle Ripasso-metode giver ekstra smagsdybde og en behagelig frugtsødme, mens den friske syre og de bløde tanniner sikrer en flot balance.

Gabbia d'Oro kommer fra Valpolicella, et af Norditaliens mest kendte rødvinsområder, hvor både Amarone og Ripasso har deres hjemsted. Vinen fremstilles på de tre klassiske druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella, som tilsammen skaber en karakterfuld blanding med moden kirsebærfrugt, friskhed og krydrede nuancer. Gabbia d'Oro er klassificeret som Valpolicella Ripasso Superiore, hvor den traditionelle fremstillingsmetode giver en mere koncentreret og fyldig vin end en almindelig Valpolicella.

Hemmeligheden bag Ripassos karakteristiske smag findes i den særlige ekstra gæring, som har gjort vintypen populær blandt mange vinelskere. Efter den første gæring får vinen endnu en tur sammen med druemateriale fra Amarone-produktionen. Her tilfører resterne fra de tørrede Amarone-druer ekstra koncentration, frugtfylde og dybde til vinen. Hos Gabbia d'Oro foregår denne proces på temperaturkontrollerede ståltanke, hvor man samtidig arbejder på at bevare druernes friske frugtkarakter.

Efterfølgende modner vinen på egetræsfade, som tilfører ekstra kompleksitet og varme krydderier til den koncentrerede frugt. Modningen giver samtidig vinens struktur tid til at udvikle sig, så tanninerne bliver mere afrundede, og de forskellige smagsnuancer finder sammen. Inden frigivelsen får vinen yderligere nogle måneders flaskelagring. Resultatet er en Ripasso, der kombinerer noget af Amaronens dybde og sødmefulde karakter med den saftige friskhed fra Valpolicella.

I glasset præsenterer Gabbia d'Oro Ripasso Superiore 2023 sig med en flot, mørk kirsebærrød farve og et let lilla skær langs kanten. Duften er intens og indbydende med modne røde kirsebær, mørke blommer og rosiner, der får selskab af tørrede violer og svesker. Bag frugten finder man fine nuancer af lakrids, krydderurter og sødmefulde fadkrydderier. Det giver en kompleks og varm duft, hvor de koncentrerede frugtaromaer tydeligt afslører vinens Ripasso-karakter.

Smagen er fyldig, rund og behageligt silkeblød med masser af saftig bærfrugt. Kirsebær og mørke blommer dominerer, mens rosiner og svesker tilfører en let sødmefuld dybde. Fine strejf af lakrids, chokolade og varme krydderier giver ekstra kompleksitet. Trods vinens fylde bevarer den en flot friskhed, som skaber balance til den modne frugt og giver smagen en levende karakter. Tanninerne er bløde og afrundede, og eftersmagen er harmonisk med vedvarende noter af mørke bær og krydderier. En Ripasso, der har masser af smag uden at blive tung eller overvældende.

Gabbia d'Oro Ripasso Superiore er en alsidig madvin, der passer særligt godt til smagsrige retter. Prøv den til grillede steaks, BBQ eller langtidsbraiserede gryderetter, hvor vinens fylde og krydrede karakter kommer flot til deres ret. Den er også et godt valg til julemad, pulled pork og vildtretter. Til det italienske køkken fungerer den fint sammen med pasta og pizza, mens modne oste passer godt til de koncentrerede frugtnoter. Vinen kan desuden sagtens nydes alene som et hyggeligt glas rødvin. Den er klar til at drikke nu og har et gemmepotentiale på 6-8 år fra høståret.

Gabbia d'Oro Valpolicella Ripasso Superiore 2023 har opnået flotte anmeldelser hos både danske og internationale vinanmeldere. Best Italian Wines Annuario har tildelt årgangen hele 97 point, mens Dorthe Kristine har belønnet den med 94 point og fremhævet dens fyldige, men velafbalancerede karakter. Winewherever ved Rasmus Christensen har desuden givet 92 point med særlig ros til den friske syre og den velafstemte frugtsødme. En vellykket Ripasso, der viser, hvordan den traditionelle ekstra gæring kan skabe en rødvin med både dybde, elegance og en behagelig blødhed.

Stram teksten og fjern gentagelserGør beskrivelsen mere webshopvenlig